Té verde de Shizuoka busca recuperar el trono del té verde en Japón

Té verde de Shizuoka y la pérdida del liderazgo nacional

Durante décadas, la prefectura de Shizuoka fue sinónimo de té verde en Japón. Sin embargo, ese liderazgo se debilitó cuando Kagoshima la superó tanto en valor de producción como en volumen de cosecha temprana.
Las estadísticas agrícolas revelan que esta transición no fue puntual, sino el resultado de cambios estructurales en la producción, la demanda internacional y la capacidad de adaptación del sector.

Té verde de Shizuoka frente al auge del matcha

El crecimiento global del matcha ha obligado a replantear el enfoque productivo del té verde de Shizuoka. Tradicionalmente centrada en el sencha, la región está desplazando parte de su producción hacia el tencha, la hoja base del matcha.
El proceso del tencha —cosecha, vaporizado, secado sin enrollado y posterior molienda— responde mejor a la demanda internacional, especialmente en mercados donde el matcha es símbolo de calidad, bienestar y cultura japonesa.

Los desafíos estructurales

Uno de los principales obstáculos para el té verde de Shizuoka es su geografía. Muchas plantaciones se ubican en zonas montañosas y terrenos inclinados, lo que dificulta la mecanización y reduce la eficiencia productiva.
A esto se suma el envejecimiento de los productores, un factor que limita la incorporación de nuevas generaciones y frena la modernización del sector. Estas condiciones contrastan con Kagoshima, donde los campos son más extensos y mecanizables.

La respuesta institucional

Para revertir esta situación, el gobierno prefectural lanzó en 2024 un plan de desarrollo de bases productivas orientadas a la exportación. Cerca de 50 fábricas participan en esta iniciativa, que ofrece apoyo técnico, asesoría y acompañamiento directo a los agricultores.
El objetivo es construir un sistema equilibrado que permita atender tanto el mercado interno como el internacional, sin abandonar el consumo tradicional de sencha.

Té verde de Shizuoka, producción orgánica y comercio global

La estrategia también incluye un fuerte impulso al cultivo orgánico. Actualmente, el tencha y el té orgánico representan una pequeña fracción de la producción total, pero concentran la mayor demanda internacional.
Ciudades productoras como Kikugawa han comenzado a vender sus tés en plataformas globales como Alibaba, facilitando el acceso a mercados extranjeros y reduciendo barreras para pequeños productores.

Té verde de Shizuoka y su camino hacia el futuro

Aunque el matcha concentra la mayoría de las consultas internacionales, menos del 30 % de los agricultores locales produce tencha u orgánico. Las autoridades confían en que una mayor visibilidad de la demanda global incentive el cambio productivo.
El té verde de Shizuoka enfrenta un proceso de transformación profunda, donde tradición, innovación y estrategia definirán su capacidad de recuperar el liderazgo nacional.

Nota desarrollada por: Andrea Buenaño

Equipo de Tea Institute Latinoamérica

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