¿Cómo Elegir un Agua de Calidad para tu Té?

¿Te has preguntado cuál es el agua adecuada para la preparación de un té?

Seguramente escuchaste a alguien decir por ahí que hay ciertas aguas que no sirven para las variadas preparaciones de un té, pero probablemente siempre que preguntes al respecto cada persona te de una respuesta diferente y no sepas finalmente cuál es el agua correcta.

¿A qué se debe esto? Principalmente debido a la falta de información específica y fiable que se puede hallar. Sin embargo, esto no es imposible de abordar. En esta nota aprenderás a diferenciar los diferentes tipos de agua y sabrás cuál es la mejor para preparar tu té.

Antes de comenzar el análisis, primero debemos tener en consideración algo muy importante.

¿Qué es la dureza del Agua?

Un agua puede considerarse Blanda o Dura según la cantidad de Magnesio y Calcio que posea, si el agua presenta una gran cantidad de estos minerales será considerada Dura y no será apta para el té.
¿Por qué? Porque una gran cantidad de minerales provocarán un cambio radical en el sabor del té haciendo que se perciba más amargo.

Sin embargo la deficiencia de minerales puede provocar que el té sea insulso por lo que es recomendable siempre encontrar el punto medio.

¿Por qué debiese preocuparte la dureza del Agua?

Debes tener presente que esta característica no está solamente relacionada con el sabor del té, sino al efecto que tiene en nuestra salud, mientras más dura sea un agua más dañina será para nosotros y propensa a provocarnos cálculos renales.

¿Cómo puedo elegir una Agua de Calidad?

Antes que todo, debemos conocer algunos aspectos relevantes acerca de los tipos de agua que existen…

Aguas Minerales

Son aquellas que provienen de yacimientos subterráneos, éstas pueden salir a superficie de forma natural o bien ser extraídas de manera artificial.

Al provenir de yacimientos subterráneos acumulan una gran cantidad de minerales, entre ellos, Calcio y Magnesio, los cuales según su contenido en el agua determinarán su dureza.

Generalmente ésta clase de información no se muestran en las etiquetas de las botellas que se encuentran en el mercado, puesto que no hay ninguna estipulación que exija esta clase de información (Algunos países sí la señalan), por lo que, si no se sabe con certeza si es un agua dura o blanda lo mejor es evitar el agua mineral para la preparación de nuestro té.

Aguas de Manantial

Son aguas de origen subterráneo que pueden emerger a la superficie naturalmente y también ser extraídas de forma artificial.

Estas aguas poseen menor mineralización en comparación con las aguas minerales, por lo que requieren menos tratamiento, sin embargo, es difícil determinar la procedencia de este tipo de agua, dificultando determinar si son blandas o no.

Esto provoca que no sean tampoco recomendables para el té, ya que al no tener la certeza de su procedencia, es mejor evitarlas para que no haya ningún tipo de inconveniente.

Agua Filtrada o Purificada

Corresponde a aguas potable provenientes de la red de alcantarillado, la cual es purificada a través de diversos métodos como osmosis inversa, des-ionización, filtrado de carbón activo, o destilación. Muchas de las aguas que se comercializan corresponden a esta categoría.

Todos estos procesos se realizan para eliminar bacterias, algas, suciedad, cloro, entre otros. Dentro de los procesos más importantes para obtener un agua adecuada para nuestro té tenemos la Osmosis inversa y el Filtrado de carbón activo, ya que éstos reducen el exceso de minerales y cloro que pueda contener el agua, transformándola en un agua Blanda, sin embargo en algunos casos puede que carezca de la cantidad de minerales adecuados para nuestro consumo, pero esto la mayoría de las veces no es así, transformándola en un agua muy adecuada para nuestras preparaciones de té.

Cuidado con el Agua Destilada…

Este tipo de Agua es 100% pura ya que sólo contiene H2O, ¿qué significa eso? Pues significaría que carece completamente de minerales volviéndola un agua no apta para el consumo humano en general, provocando que a falta de estos minerales el té quede insulso, es decir, carente de sabor, y por ello es probablemente la peor opción para preparar un té.

Otra pregunta de interés.…

¿Qué sucede con el agua del Grifo, es un Agua de Calidad?

Quizás te estarás preguntando si el agua que sale directamente de tu grifo es un agua de calidad y adecuada para el té. Pues bien, esto varía mucho dependiendo del lugar en el que te encuentres y los tratamientos que se empleen en tu localidad. Muchas veces las cañerías no están en óptimas condiciones y suelen añadir bastante cloro al agua, es por ello que idealmente a pesar de tener agua potable a través del grifo, siempre será recomendable utilizar agua purificada o bien aprender a purificarla por nosotros mismos a través de filtros de carbon activo, o filtros más especializados que puedes encontrar en el mercado.

Recomendaciones Adicionales….
¿El Agua debe o no debe Hervir?

Hay personas que dicen que necesariamente debe hervir el agua como también hay otras que dicen que no debe hervir…

¿Quién crees que tiene la Razón en esto…?

Sucede que al calentar el agua, la disponibilidad de oxígeno disuelto en la infusión comienza a disminuir, y es éste oxígeno disuelto el que permite apreciar mejor las características de un té.

Sin embargo, al calentar el agua a 80 o 90°C ya se pierde una gran cantidad de oxígeno disuelto, y el llevarla luego a los 100°C no supone un gran cambio, por lo que el sabor del té no se verá mayormente afectado si alcanza el hervor, siempre que este sea alcanzado y se apague rápidamente la tetera o calentador, pues mantenerla mucho rato hirviendo sí puede suponer una perdida completa de dicho oxigeno disuelto.

Es por ello que Hervir el agua siempre será recomendable ya que esta acción permite que decanten las impurezas que pueda traer, sobre todo si no está bien purificada.

Si has llegado hasta acá ya estás list@ para poder realizar una buena selección de agua de calidad para tu té..

Esperamos que gracias a estos tips puedas disfrutar tus tés al máximo junto a todas las características que poseen. Ten en cuenta que elegir un agua idónea siempre será beneficioso, no sólo para destacar aromas y sabores, sino que también para tu salud.

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Muchas gracias.

Nota desarrollada por: Aiory Camps

Equipo de Tea Institute Latinoamérica

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