Bubble Tea, la bebida de Té que conquistó el Mundo

La experiencia de compartir un buen té es algo que nos ha acompañado durante muchas décadas, en reuniones, celebraciones o durante nuestras comidas diarias; generalmente como un brebaje ligero para recuperar las energías, pero… ¿qué tal si ése brebaje ligero se transforma en una bebida más contundente y elaborada? Hoy en día, gracias a nuestros amigos de Taiwán, existe una bebida a base de té capaz de saciar nuestro apetito, divertirnos y además pasar un rato entretenido con otras personas; hablamos del Bubble tea, o también conocido en occidente como boba tea.

Quizás no conozcas aún éste tipo de bebida, por lo que en ésta nota nos encargaremos de hablar sobre lo que contiene, cómo se prepara y los orígenes de la misma.

¿Qué es un Bubble Tea?

Técnicamente corresponde a una bebida a base de té acompañada por perlas de tapioca. Estas últimas son unas bolitas gelatinosas, que pueden ser reemplazadas por gelatinas de diferentes sabores, también se les puede añadir leche y varios tipos de siropes para endulzar.

Las perlas de tapioca están hechas de almidón extraído de la mandioca, una planta originaria del continente sudamericano introducida por los portugueses y españoles en Asia durante el siglo 19.
Usualmente presentan un color negro pero dependiendo de los ingredientes utilizados en su preparación este color puede ir variando.

Sus componentes principales son boniato raíz de yuca y azúcar morena.

Por lo general el Bubble Tea es servido en un vaso de plástico sellado, con una pajilla gruesa para que las perlas puedan subir por ella, haciendo que la experiencia de este brebaje sea única y divertida.

Orígenes del Bubble Tea

El Bubble tea nace en la época de la cultura moderna de té en Taiwán, a mediados de 1980. Durante esta época, diferentes estilos de consumo de té fueron surgiendo dentro de la población. Uno de ellos fue justamente el Bubble tea, entre finales de 1980 y a principios del año 2000, este concepto se trasladó a diferentes países en el mundo, popularizándose su consumo tanto en Oriente como en Occidente.

No se cuenta con un registro exacto de cómo surgió esta popular bebida, pero se tiene conocimiento de posibles orígenes, uno mucho más aceptado que otro.

Primer origen, el más aceptado

El fundador de la casa de té Chun Shui Tang en Taichung, llamado Liu Han Chieh, fue el primero que tuvo la idea de servir té frío en Taiwán, tras descubrir que el rubro del iced coffee o café frío había tenido gran éxito en otros países.

Decidió por lo mismo implementar esta modalidad con el té, batiéndolo con hielo y caramelo, consiguiendo así una bebida refrescante y con burbujas. Esto se convirtió en la característica principal de su salón de té, haciéndose rápidamente popular entre la población más joven.

El inicio de la magia

Fue sin embargo en 1988, durante una reunión con el personal de la tienda, lo que provocaría la evolución de su té frío. Lin Hsiu Hui, encargada de la mejora de los productos de la tienda, llegó a la reunión con un postre típico taiwanés llamado Fen Yuan, un pudín hecho de tapioca.

Por un impulso espontáneo se le ocurrió poner las perlas de tapioca dentro de su té negro frío, el resultado impresionó a todo el personal y al mismo dueño de la casa de té, decidieron implementar esta modalidad y pronto superó la venta de los tés fríos tradicionales en un par de meses.

Segundo posible origen del Bubble Tea

Esta segunda teoría señala que el bubble tea proviene de la casa de té Hanlin en Tainan, también de Taiwán. Su dueño, Tu Tsong He Hablin, preparó el té utilizando el tradicional Fen Yuan blanco, el postre típico de Taiwán, naciendo así el té con perlas.

Poco tiempo después, decidió cambiar el Fen Yuan blanco por el negro dando así lugar al bubble tea que conocemos hoy en día.

Aunque un origen sea más aceptado que otro, al día de hoy no se tiene la total certeza de sus orígenes. Sin embargo, se puede concluir que fue creado con base en la idea de mezclar un postre con un té, dando como resultado un brebaje tipo postre a base de té y tapioca.

Boba Tea, sus formas y colores

Al día de hoy existen muchísimas formas de disfrutar un bubble tea. Desde que llegó a Estados Unidos, diversas formas de preparar esta bebida se fueron creando a partir de las necesidades y gustos de los consumidores occidentales, popularizándose por su gran versatilidad.

Versión Tradicional y Moderna

La forma original de preparación lleva té negro caliente, generalmente Assam, grandes perlas de tapioca, leche condensada y miel. Al hacerse parte de la cultura popular taiwanesa fueron con el tiempo incorporándose muchas variaciones, especialmente con bases de otras variedades de té y frutas.

Hoy en día, el bubble tea se prepara en sus versiones más modernas, mayormente con base de té verde, oolongs o té negro, siempre frío y con hielo. Utilizando por supuesto perlas de tapioca, leche y caramelo. El preparar esta bebida en frío provoca que los tiempos de preparación sean mucho más cortos, mejorando así los tiempos de atención a los clientes.

Frutas y Toppings

Además, ya no sólo es posible encontrarlo preparado a base de té, también se pueden utilizar jugos de fruta natural y sus complementos, también conocidos como “toppings”, a su vez pueden variar. Diferentes acompañamientos de bolitas de gelatina de variados sabores pueden acompañar el dulzor de tu bebida. Además, puedes agregar diferentes tipos de siropes para complementar el sabor.

El que existan tantas combinaciones posibles a la hora de pedir un bubble tea ha traído como resultado el que se haya hecho sumamente popular, ayudando a que su consumo se expanda mucho más rápido en la población.

Antes de finalizar

Queremos que todo aquél que se emocione por probar esta bebida y no tenga una tienda de bubble tea cerca, pueda tener la oportunidad de experimentar esta entretenida y sabrosa experiencia, es por ello que a continuación les enseñaremos a preparar un bubble tea en casa:

Necesitarás:

• 10g de hojas de té a elección o bolsitas de té
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de leche condensada o sirope
• ½ taza de leche a elección, animal o vegetal
• 2 puñados de perlas de tapioca deshidratadas
• ½ taza de hielo picado
• azúcar a gusto

Paso 1: Coloca las perlas de tapioca en un recipiente con agua y déjalas hidratar por toda la noche.

Paso 2: Calienta el agua y prepara el té en una taza, debe quedar bien concentrado. Luego retira las hojas y déjalo enfriar.

Paso 3: Cuela las perlas de tapioca y colócalas en una olla con agua a cocer por unos minutos, cuando ya adquieran un color oscuro y se ablanden, déjalas reposar en el agua sin fuego durante unos 25 minutos. Luego lávalas en agua fría, retira y cuela. Déjalas reposar en un recipiente con azúcar o sirope para que absorban todo el dulzor.

Paso 4: En un vaso coloca primero la tapioca, luego el sirope o leche condensada, agrega el hielo y finalmente rellena con el té y la leche, añadiendo en esta etapa azúcar a gusto. Finalmente debes revolver todo y colocar una pajilla gruesa.

¡¡Ya esta listo tu bubble tea, ahora a disfrutar!!

La gran cantidad de posibilidades de preparación que posee esta bebida provoca que siempre quieras probar una mezcla diferente. Además, por ser una bebida en la cual a la vez estás comiendo, la hace divertida y diferente como experiencia.

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Muchas gracias.

Nota desarrollada por: Aiory Camps

Equipo de Tea Institute Latinoamérica

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