Variedades de Té: 5 Tés de alto contenido antioxidantes que debes conocer

¿Alguna vez has considerado el té como un superhéroe de las bebidas? Piénsalo por un momento. Hoy hablaremos de 5 variedades de Té de muy alto contenido antioxidantes. El té, con sus hojas delicadamente entrelazadas en una danza de sabor y aroma, podría considerarse el caballero de brillante armadura en el mundo de las infusiones. Pero, lo que lo hace aún más heroico, son sus antioxidantes, pequeños guerreros invisibles que protegen tu cuerpo de los dañinos radicales libres, casi como si fueran escudos mágicos.

Las maravillas del té trascienden los siglos, con culturas de todo el mundo rindiendo homenaje a esta infusión milenaria. Desde las terrazas de los exuberantes campos de té en Asia hasta las tradicionales ceremonias inglesas de la tarde, el té ha sido un símbolo de calma y rejuvenecimiento. Pero, ¿Qué hace que el té sea aún más extraordinario? Son sus antioxidantes en las variedades de Té, esos valientes guardianes que luchan contra los estragos del tiempo en tu cuerpo, al igual que los superhéroes combaten el crimen en las páginas de cómics. 

Acompáñanos a lo largo de esta nota en la que exploramos cinco variedades de té que no solo satisfarán tu paladar exigente, sino que también te ayudarán a mantener tu bienestar en óptimas condiciones. ¡Prepárate para descubrir los secretos antioxidantes que el mundo del té tiene reservados para ti!

Antioxidantes y su importancia

Los antioxidantes son como los guardianes invisibles de nuestro cuerpo, luchando contra los radicales libres, los villanos que dañan nuestras células y aceleran el envejecimiento. Funcionan neutralizando los radicales libres, impidiendo que causen estragos en nuestro organismo. Esta defensa contra el estrés oxidativo es esencial, ya que se ha relacionado con numerosas enfermedades, como el cáncer, enfermedades cardíacas y el envejecimiento prematuro. En resumen, los antioxidantes son los protectores de la salud que todos necesitamos. Y los encontramos en enfinidades de variedades de Té.

Familias de antioxidantes en el té 

El té es un verdadero tesoro de antioxidantes, y tres familias destacan entre todas: los polifenoles, los flavonoides y las catequinas.  Los polifenoles, presentes principalmente en la variedad de té verde y el té blanco, tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas, lo que los convierte en aliados poderosos para la salud. Los flavonoides por otra parte, que se encuentran en todos los tipos de té, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se asocian con la prevención de enfermedades crónicas. Mientras que las catequinas son los héroes más reconocidos en el té verde y blanco, conocidos por su capacidad para combatir los radicales libres y apoyar la salud del corazón. Cada una de estas familias de antioxidantes tiene su propia fuerza y propósito, contribuyendo a una salud óptima en el largo plazo con su consumo.

Variedades de Té y sus antioxidantes

El té se presenta en una gran variedad de Té, cada una con un contenido antioxidante diferente. El té blanco, el más delicado de todos, se distingue por su alto contenido en catequinas. La variedad de té verde, considerado uno de los más saludables, contiene una rica combinación de catequinas y polifenoles diversos. El té negro, aunque más oxidado, aún contiene antioxidantes valiosos, incluyendo flavonoides.

El té oolong, en su punto intermedio de oxidación, ofrece una mezcla única de antioxidantes que se asemejan a los presentes en un té verde cuando poseen oxidaciones bajas, y que se asemejan más al té negro en aquellos oolongs de oxidaciones más altas, mientras que el pu-erh, al ser un té fermentado con bacterias, aporta sus propias ventajas para la salud, como la reducción del colesterol, la aceleración de metabolismo y la digestión saludable. 

Variedades de Té N.º 1: Té Blanco Silver Needles

Entre las joyas más apreciadas del mundo del té  se encuentra el Té Blanco Silver Needle, una bebida que combina la gracia y la salud en cada taza.

También conocido como “Bai Hao Yin Zhen” en chino, esta variedad de té se origina en la provincia de Fujian, en el sudeste de China. Aquí, las montañas cubiertas de niebla proporcionan el escenario perfecto para el cultivo de este delicado té. Es en las regiones montañosas de Fujian, en particular en las montañas Fuding y Zhenghe, donde se cosecha este té blanco excepcional. La historia del Té Blanco Silver Needle se remonta a siglos atrás.

Se cree que este té fue apreciado en la dinastía Song (960-1279 d.C.) y ha sido un tesoro desde entonces. Durante generaciones, se ha transmitido de agricultores a conocedores del té. Su nombre, “Silver Needle” (Aguja de Plata), proviene de los brotes del té utilizados en su elaboración, que son delicados y plateados como las agujas.

Proceso de Producción y Cosecha del Silver Needles

Lo que hace que la variedad de Té Blanco Silver Needle sea tan especial es su proceso de producción meticuloso. Se cosecha en la primavera, cuando los brotes son jóvenes y llenos de antioxidantes. Solo se recolectan los brotes tiernos sin abrir, conocidos como “Yin Zhen” o “Agujas de Plata”. Después de la cosecha, los brotes se secan al sol y se procesan con extremo cuidado para preservar sus cualidades naturales. El resultado es un té con un sabor suave y dulce, con un aroma a flores y notas muy delicadas. 

Antioxidantes que aporta esta variedad

El Té Blanco Silver Needle es conocido por su alto contenido en antioxidantes. Estos antioxidantes, como las catequinas y los polifenoles, son fundamentales para la protección de nuestras células contra el estrés oxidativo. La variedad de té blanco es especialmente rico en galato epigalocatequina  (EGCG), un compuesto que se ha asociado con una serie de beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la promoción de la salud de la piel y la posible prevención del cáncer. Además, el té blanco es bajo en cafeína, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes desean disfrutar de los antioxidantes del té sin una gran dosis de cafeína. 

Variedades de Té N.º 2: Té Verde Matcha 

El Té Verde Matcha es un regalo de la naturaleza que combina historia, tradición y salud en una sola taza. Conocido simplemente como “Matcha”, se origina en Japón, específicamente en las regiones de Uji, Nishio, y Shizuoka. La historia del Matcha se remonta al siglo VIII, cuando los monjes budistas introdujeron la planta del té en Japón desde China. Estos monjes, conocedores de los beneficios de la meditación, pronto descubrieron que el Matcha ofrecía la concentración y la vitalidad necesarias para sus prácticas. Desde entonces, esta variedad de té ha sido un símbolo de espiritualidad y salud en la cultura japonesa. 

Proceso de Producción y Cosecha del Matcha 

El proceso de producción del Matcha es lo que lo hace tan único. Se cultiva a la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha, lo que estimula la producción de clorofila y aminoácidos, como la L-teanina. Esto le da a esta variedad de té su sabor umami distintivo y su vibrante color verde. Las hojas se cosechan a mano y se fijan al vapor para preservar su frescura. Luego, las venas y tallos se eliminan antes de convertirlas en un fino polvo verde mediante la molienda en molinos de granito.

Beneficios para la Salud y Antioxidantes del Matcha

El Matcha es conocido por ser una de las fuentes más ricas de antioxidantes. Su alta concentración de catequinas, especialmente glato epigalocatequina (EGCG), lo convierte en una bebida de protección celular superior. Los antioxidantes presentes en esta varidad de té ayudan a combatir el estrés oxidativo, reducir la inflamación y mejorar la función metabólica. Se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, que incluyen la protección contra enfermedades cardíacas, la regulación de los niveles de azúcar en sangre y la promoción de la pérdida de peso.

Además, el Matcha es una fuente de energía sostenida debido a la combinación de cafeína y L-teanina, que proporciona claridad mental y alerta sin los efectos secundarios comunes de la cafeína, como nerviosismo y ansiedad

Variedades de Té N.º 3: Té Verde Sencha

El Té Verde Sencha es un testamento a la tradición y la vitalidad de japón, un país con una rica tradición de cultivo y producción de té. Aunque se cultiva en varias regiones japonesas, algunas de las áreas más notables incluyen Shizuoka, Kagoshima, y Kyoto. La historia del Té Verde Sencha se remonta a la época de la dinastía Song en China, cuando las hojas de esta variedad de té se secaban y se empacaban para su consumo. Sin embargo, fue en el siglo XVII que el método de vaporizar y enrollar las hojas, que caracteriza al Sencha, se popularizó en Japón. Desde entonces, el Sencha ha sido una parte integral de la cultura japonesa, siendo el té más consumido en el país del sol naciente.

Proceso de Producción y Cosecha del Sencha

El proceso de producción del Té Verde Sencha es una danza artesanal que preserva la frescura y vitalidad de las hojas. El té se cosecha en primavera o principios de verano, considerando por lo general la 1era y segunda cosecha de los arbustos de té, cuando las hojas son tiernas y llenas de sabor. Luego, las hojas de esta variedad de té se someten a una breve exposición al vapor, que detiene la oxidación y preserva su color verde característico. A continuación, se enrollan y se secan para dar la forma final aplanada característica de este té. Este proceso único realza el sabor y el aroma del Sencha, creando una bebida refrescante con un toque astringente y herbáceo.

Beneficios para la Salud que aporta el Sencha

El Té Verde Sencha es conocido por su contenido abundante de antioxidantes, en particular, catequinas, polifenoles y galato epigalocatequina (EGCG) con beneficios similares a los analizados para los 2 tés anteriores, como la mejora de la función cardíaca, la reducción del riesgo de enfermedades crónicas y la promoción de la pérdida de peso. Además, el Sencha es una fuente de energía natural gracias a la cafeína equilibrada con la L-teanina, lo que brinda claridad mental y un estado de alerta sin los efectos secundarios de la cafeína, similar a como ocurre con el matcha.

Esta variedad de té también es apreciado por su capacidad para mejorar la digestión, reducir el estrés y fortalecer el sistema inmunológico. Su frescura y sabor aportan un sentido de bienestar a quienes lo disfrutan. 

Variedades de Té N.º 4: Té Verde Longjing

El Té Verde Longjing es una joya de la tradición china. Más que una bebida, es una celebración de la historia y la salud. También conocido como Dragon Well, es un té cultivado en las montañas de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang, China. Su origen se remonta a la dinastía Tang, en el siglo VIII, cuando se convirtió en un té imperial apreciado por su calidad excepcional. La historia de esta variedad de té se entrelaza con la historia de China, y ha sido elogiado por figuras históricas, emperadores y poetas. El nombre “Dragon Well” proviene de un pozo en Hangzhou que se cree que está relacionado con la leyenda de un dragón que vive en la fuente de agua que abastece el té.

Producción y Cosecha del Longjing

El proceso de producción del Longjing es tan especial como su historia. Las hojas de esta variedad de té se cosechan a principios de la primavera, cuando son jóvenes y llenas de antioxidantes. Después de la cosecha, las hojas se marchitan ligeramente al sol antes de ser fijadas en sartenes calientes (Firing). Este proceso detiene la oxidación y mantiene el color y el sabor tostado dulce característicos del Longjing. Luego sus  hojas se aplanan a mano antes de darles una segunda pasada por el firing, lo que les da una forma final plana y recta, y una tonalidad verde y amarillenta muy característica.

Beneficios para la Salud  del Longjing

El Longjing es apreciado por su alto contenido de antioxidantes, en particular catequinas, epicatequina y galato de epicatequina. Estos compuestos como hemos visto son conocidos por su capacidad para combatir los radicales libres, reducir la inflamación y apoyar la salud cardiovascular. Se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, la mejora de la función metabólica y la promoción de una piel saludable. Además, esta variedad de té contiene aminoácidos como la l-theanina, que promueven la relajación y la claridad mental.

Este té también es bajo en cafeína, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan los beneficios de los antioxidantes del té sin los efectos estimulantes de la cafeína. 

Variedades de Té N.º 5: Té Verde Gyokuro

El Té Verde Gyokuro, esta variedad de té es, a menudo llamado el “té de jade”, encuentra su hogar en Japón, en particular en las regiones de Uji y Yame. La historia de este té se remonta al siglo XIX, cuando el productor Kahei Yamamoto experimentó con la sombra que cubría las hojas de té durante su crecimiento. El resultado fue el Gyokuro, un té de sabor suave y dulce con un perfil de sabor distintivo. La sombra, que reduce la fotosíntesis, le da a las hojas su color verde oscuro y su rico sabor umami. 

Proceso de Producción y Cosecha del Gyokuro 

El proceso de producción del Gyokuro es una danza meticulosa que comienza antes de la cosecha. Las plantas de esta variedad de té se cubren con sombra durante al menos tres semanas antes de la cosecha, lo que promueve la producción de clorofila y aminoácidos, como la L-teanina. Luego, las hojas se cosechan a mano, seleccionando cuidadosamente las más tiernas al inicio de la primavera. Después, las hojas se someten a un proceso de vaporización para detener la oxidación y se enrollan en agujas. El resultado es una variedad de té de hojas planas y oscuras con un sabor inigualable, de alta complejidad organoléptica, lo que lo torna además en uno de los tés mas caros del mundo. 

Beneficios para la Salud que aporta el Gyokuro

El Gyokuro es conocido por su alto contenido de antioxidantes, en particular, la L-teanina y el aminoácido teobromina. Estos compuestos no solo promueven la relajación y la claridad mental, sino que también poseen propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres y reducen la inflamación. El Gyokuro es una fuente de galato epigalocatequina (EGCG), relacionado con la protección contra enfermedades cardíacas, la mejora de la función cerebral y la promoción de una piel saludable, proporcionando además una energía equilibrada y un estado de alerta sin los efectos secundarios de la cafeína, como nerviosismo y ansiedad. 

Antes de finalizar

Esperamos que hayas disfrutado explorando el mundo del té y descubriendo las cinco variedades de té que hemos analizado. El té es mucho más que una bebida, es una experiencia que abarca siglos de historia y una abundancia de beneficios para la salud. Desde el Té Blanco Silver Needle hasta el Té Verde Gyokuro, cada variedad de té analizada es única, y confiamos en que hayas encontrado algo que te inspire.

Si esta nota te ha dejado con una sensación de curiosidad y ganas de compartir este conocimiento con otros amantes del té y la salud, te invitamos a hacerlo. ¡Comparte este artículo con amigos y familiares a quienes les gustaría explorar las maravillas del té y beneficiarse de sus antioxidantes!

Esperamos que esta nota haya sido de tu agrado. Si tienes alguna duda puedes dejárnosla y te la responderemos a la brevedad.  Nos vemos en una próxima ocasión.

 

Muchas gracias.

Esta nota ha sido desarrollada íntegramente por el equipo de colaboradores de Tea Institute Latinoamérica y constituye material original de nuestra autoría cuya propiedad intelectual se encuentra protegida. Es por ello que cualquier reproducción total o parcial sin el consentimiento de Tea Institute Latinoamérica constituye una violación a los derechos de copyright internacionales.

 

Nota desarrollada por: Alfredo Bravo

Equipo de Tea Institute Latinoamérica

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