3 Tips para Implementar un Afternoon Tea en tu Servicio de Té

¿Has asistido junto a tus amistades a servicios de té en hoteles o restaurantes esperando vivir una experiencia similar a lo que muestran las películas? ¿O bien esperabas que la experiencia fuese similar a la que te tocó vivir en algún viaje?

Si tu respuesta fue un sí, probablemente te habrás sentido algo decepcionad@… pues es bastante poco común toparse con servicios de té especializados a nivel latinoamericano.

¿Sabías que en realidad no es algo tan complejo de implementar?

En efecto, llevarlo a la realidad en el servicio de tu tetería o cafetería requiere menos trabajo del que te imaginas… De seguro cuando piensas en un servicio de té para tu negocio, primeramente piensas en qué deberás hacer para crear un ambiente en donde la risa, la conversación y la cordialidad fluyan fácilmente. Pero lograr un servicio de té de excelencia requiere algo más…

Es por eso que en esta nota conocerás sobre esta costumbre inglesa que ha tomado importancia a lo largo de los años y aprenderás de qué forma implementarla en el servicio de té de tu negocio.

La experiencia de beber un Té

Beber té es un verdadero placer!! Sácale provecho a esa experiencia en el mundo del té que posees y lánzate con esas ideas innovadoras que harán que tu negocio sea un éxito.

Para desarrollar al máximo el potencial de tu servicio no debes olvidar nunca que la calidad de los productos que elijas junto al conocimiento que transmites definirán la experiencia que ofrecerás a tus clientes.

Beber una taza de té caliente, probar deliciosos pastelillos y scones y transformar el té de la tarde en una actividad placentera que represente un respiro de la ajetreada vida urbana es tu gran misión en adelante, para que así puedas darle a tu negocio de té ese detalle que lo hará muy especial.

¿Cómo lo lograrás?

A continuación te dejamos algunos importantes Tips que te ayudarán muchísimo…

Tip #1. Define el tipo de Servicio de Té a Implementar

¿Qué es Realmente el Afternoon Tea?

Para los que no están familiarizados con este término, les cuento que Afternoon Tea es el tradicional té de la tarde inglés. Se ha convertido en uno de los rituales ingleses más distintivos. Esta costumbre se remonta a principios del siglo XIX en una época en la que el consumo de té aumentó considerablemente, y se le atribuye a Anna Maria Russell, séptima duquesa de Bedford, pues en aquel entonces era habitual que la gente hiciera sólo dos comidas principales al día, el desayuno y la cena, ésta alrededor de las 8 de la tarde.

Inicia la tradición…

Dado el amplio rango de tiempo entre comidas, la duquesa se quejaba de sentirse decaída durante la tarde y encontró la solución en una taza de té y un aperitivo ligero, que tomaba en privado en su gabinete durante la tarde. Con el tiempo, la duquesa invitó a amigos a unirse a ella en sus habitaciones tornándose esta práctica veraniega tan popular que la duquesa continuó con ella, enviando cartas a sus amigos invitándoles para tomar el té y dar un paseo. La idea se copió rápidamente y, en poco tiempo, toda la alta sociedad estaba tomando su afternoon tea o low tea alrededor de las cuatro, justo antes del habitual paseo por el parque.

Tradicionalmente, el afternoon tea era servido en mesas bajas y cómodos sillones, motivo por el cual también se le conoce como low tea . Este servicio era generalmente disfrutado por la clase alta ya que estaba destinado para reuniones sociales con fina cristalería, panecillos y pequeños pasteles. Se sirve generalmente entre las 3 y 5 de la tarde con una comida ligera en donde nunca puede faltar el té.

Low Tea y High Teas…. ¿Son lo Mismo?

Luego surgió otra costumbre: el High Tea entre los trabajadores ingleses durante el período de industrialización de Inglaterra, pues en este nuevo escenario la hora del té tuvo que esperar hasta después del trabajo. Para esa hora, el té generalmente se servía en mesas altas con sillas altas y en donde la comida era mucho más que té y pasteles…

Eran reuniones informales de trabajadores que necesitaban sustento después de un día de arduo trabajo, por lo que la comida era a menudo caliente, abundante y se acompañaba con un buen té entre las 5:00 p.m. y 7:00 p.m.

Algunos hoteles y salones de té también ofrecen otras variaciones en el té de la tarde, como el Royal Tea, que es el mismo afternoon tea tradicional, pero acompañado de una copa de champán.

¿Posees ya una idea de cuál servicio te gustaría implementar?

Lo más probable es que selecciones el low tea tradicional… ahora tu gran misión estará enfocada en construir una experiencia que recoja los elementos más tradicionales para que se unan con el concepto de tu propio negocio… los siguientes tips se enfocan en esta misión…

Tip #2. Selecciona con cuidado los Implementos de tu Servicio de Té

Teteras espléndidas, torres de pasteles de tres pisos, tazas… Todo eso y más, conforman la hora del té o “Afternoon Tea”, sin duda alguna, una de las tradiciones británicas más celebradas. Es por ello que implementar un servicio de excelencia requiere de implementos apropiados.

Uno de los principales accesorios que debemos considerar es la tetera que será utilizada para preparar el té. Éste es uno de los aspectos que más hay que cuidar a la hora de servir esta infusión por lo que debes tener muy en cuenta su capacidad, funcionalidad, calidad, diseño y mantenimiento.

En el Mercado encontrarás diferentes estilos de tetera. No olvides seleccionar la que más se adapte al servicio de té que estás ofreciendo ya que, aunque todas funcionan en diferentes circunstancias: Cristal, acero inoxidable, porcelana, hierro fundido, barro o plata, todas tienen el mismo objetivo: llevarte a preparar la bebida de té de la forma más sencilla.

La taza perfecta…

Como complemento a ese exquisito servicio de té que ofrecerás, pondrás mucha atención en las tazas. Y es que cuando pensamos en la diversidad que existe en el Mercado, se nos hace difícil hacer la correcta elección.

Al igual que las teteras, encontrarás tazas de cristal, cerámica, porcelana y otros materiales que pueden ser más o menos estéticos, debiendo cuidar su funcionalidad ya que no todas las tazas conservan el calor de la misma forma. Lo que no debes olvidar es que éstas deben combinar perfectamente con el tipo de tetera que ya seleccionaste sin dejar pasar por alto que junto a este accesorio, seleccionarás el infusor apropiado, el que dependerá también del tamaño de las hojas té que servirás.

Considera diferenciar tus implementos

Ten presente que deberás diferenciar las tazas en las que servirás el té con las de café ya que éste, por su naturaleza, suele dejar impregnado su aroma en los accesorios lo que altera significativamente una infusión de té, provocando que sus sabores puedan mezclarse perdiendo así su sutileza.

Así que, si eres amante del té, debes considerar que las tazas de cristal y porcelana son las mejores tazas para disfrutar por más tiempo el calor del líquido.

Que no se nos olvide lo más característico…

Tenemos el ultimo implemento que complementará nuestro servicio de té y le dará ese toque British tan difícil de encontrar… es la bandeja de varios pisos para presentar los sandwiches y la variedad de alimentos dulces. Generalmente se presentan los mini sandwiches en la bandeja de abajo y los pasteles en la bandeja más alta, dejando en la bandeja central los “scones” que son panecillos de origen escosés. Siendo el orden correcto de degustación de abajo hacia arriba.

Y ahora… Pon a prueba tu imaginación y experiencia y empieza vistiendo de gala la mesa para ese cliente especial antes de llegar a la parte final de tu servicio de té. Que es…

Tip #3. Aprende a definir los Productos de tu Servicio de Té de acuerdo a Maridaje

Ofrecer el té apropiado para beber con diferentes alimentos es un aspecto importante del servicio especializado de restaurantes, hoteles y salones de té. Elegir un té para la tarde es solo uno de los muchos aspectos de la ocasión. Pero, conforme vamos adentrándonos en el fascinante mundo del té, vamos identificando aquellos alimentos que combinan mejor con cada tipo de té y la manera de acompañarlos realza su sabor y aroma tanto del té como de la comida.

Normalmente, en un “Afternoon Tea” clásico se sirve una tetera de té negro, normalmente de los tipos Earl Grey, el aromatizado con bergamota, y que por su dulzura natural podrá ser combinado con muchos dulces de té de la tarde, como scones con mermelada, pasteles de Madeline y galletas de mantequilla.

El clásico de sabor intenso…

Otro clásico té es del tipo Assam. El té negro Assam se cultiva en la región montañosa de Assam, India. Es conocido por su sabor robusto, maltoso y astringente.

Muchas personas disfrutan su té Assam con un poco de leche y azúcar, de esta forma resultan ideales para maridar junto a los dulces típicos del afternoon tea. Su carácter les permite a su vez combinarse perfectamente con sabrosos alimentos salados como sándwiches y quiches.

El clásico Five o’clock Tea

Los tés negros de Darjeeling, son unos de los más aromáticos de la India y son un maridaje clásico para ciertos alimentos con chocolate, postres afrutados, pasteles y quesos.

Pero además, son parte de la base con la que se elabora una clásica mezcla de tés. El five o’clock tea, que mezcla por lo general té de Darjeeling y té de zonas altas de Sri Lanka.

Recuerda… no todo debe ser té negro

No podemos dejar pasar las infusiones florales como la infusión de camomila con un sabor natural dulce y floral. Muchas personas la seleccionan por no contener cafeína y por su combinación deliciosa con scones y dulces con sabor a fruta.

Y si hablamos de té verde, podríamos decir que no es tan común ofrecerlo en un Afternoon Tea como lo es el té negro pero no por eso no es solicitado. El más recomendado es el Gunpowder, intenso té de origen chino, que puede ofrecerse para alimentos de la tarde como pasteles salados, sandwiches y platos con menta, son el maridaje perfecto.

Antes de finalizar…

Como hemos visto, existen elementos diferenciadores que te pueden permitir implementar una experiencia perfecta para tomar té. La tetera, la vajilla, tés de alta gama unidos a la elegancia, a un entorno agradable, con un servicio impecable y la exquisitez en la comida, harán posible que tu servicio destaque y se difunda con facilidad, y lo más importante, lograrás que ese cliente regrese para volver a disfrutar un verdadero Afternoon Tea con la mejor compañía: la perfecta taza de té.

Si te gustó esta nota te invitamos a que puedas compartirla.
Muchas gracias.

Nota desarrollada por: Patricia de Samayoa

Equipo de Tea Institute Latinoamérica

Fanpage: https://www.facebook.com/teainstitutelatin
Instagram: https://www.instagram.com/teainstitutelatin
Youtube: