5 Tés famosos y únicos que todo Tea Lover debe probar en su vida

El mundo del té es enorme, existe un sinfín de sabores y una amplia rueda de aromas que son el deleite de todo Tea Lover y siempre encontraremos exponentes que harán que beber tés sea una experiencia realmente memorable.

Parte de los factores que hacen al té de determinadas zonas productoras un favorito al paladar, son elementos como el genoma específico del varietal de la planta Camelia Sinensis, el terroir (características del terreno donde se encuentra la plantación que le traspasa un determinado carácter sensorial al té) y, por otra parte, el proceso productivo, que puede hacer una enorme diferencia en el resultado.

A lo largo de esta nota exploraremos por qué existen algunos exponentes de té cuya degustación puede llegar a ser todo un hito en la vida de cualquier Tea Lover, y te presentaremos algunos ejemplos que tienes que probar.

Para saber apreciar el té como todo un Tea Lover, existen más detallitos…

Dentro del arte de apreciar el té existe un instrumento que a primera vista puede resultar un tanto abrumador por la enorme cantidad de datos que aporta, pero cuando se comienza a estudiar se comprende que es una herramienta muy útil que permite procesar mucha información.

Este instrumento se llama Rueda de Aromas, es una circunferencia que contiene los principales grupos de notas aromáticas que se pueden encontrar en el té, siendo las principales las de tipo dulce, especiadas, florales, frutales y vegetales, sólo por mencionar algunas.

¿Y qué tipo de notas podemos encontrar?

Estas familias de notas aromáticas se dividen a su vez en otros elementos que pueden llegar a tener una gran especificidad. Solo por dar un ejemplo, dentro de la familia de notas frutales podemos encontrar elementos como berries, frutas tropicales o cítricos… ¿alguna vez al probar un té sentiste algo parecido a esto?

Estas notas aromáticas pueden darles una estampa muy característica a tés de zonas muy conocidas por muchos Tea Lover o fanáticos del té, dentro de las que se encuentran zonas productoras de excelentes tés, como pueden ser Darjeeling con sus conocidos tés que recuerdan a la uva Moscatel, los maravillosos oolong de Fujian o los potentes tés negros de zonas de Assam en India o Kenia en África.

Tés famosos, raros y únicos

Fuera de estos extraordinarios tés antes mencionados, existen joyas poco conocidas, no son tan accesibles, pero que en caso de tener la oportunidad de un cruce en tu camino no debieras perder la oportunidad de probar por nada del mundo. Tu paladar Tea Lover lo va a agradecer durante mucho tiempo. A continuación, conocerás cinco ejemplos de estos tés famosos, partiendo del más delicado hasta llegar al más estridente a los sentidos.

Té N°1 – Bai Hao Yinzheng

Se le conoce como “agujas de plata” o “puntas plateadas” por su bello aspecto aterciopelado de brotes lustrosos cubiertos de vellosidades blancas. La historia dice que se creó en la provincia de Fujian, en el siglo XIX para satisfacer las demandas del emperador, el cual pedía un té delicado y suave.

Lo que hace que lo consideremos como uno de los tés famosos de esta lista es su proceso de elaboración y su materia prima, que consta de los brotes más jóvenes, cosechados a mano. Estos brotes pasan por un secado al sol y oxidación mínima, dando como resultado un té con notas florales, frutales y retrogusto a miel, junto a un aroma floral y fresco.

Té N°2 – Tai Ping Hou Kui

Es un té verde premium, proveniente de Anhui en China. Su origen se remonta a tiempos más antiguos, en el siglo XVIII, cuando los agricultores locales comenzaron a plantar té en la región de Taiping. Su sello distintivo viene por su procesado y estricta selección de la materia prima, cuidando que sus hojas sean muy uniformes, junto a una cuidadosa técnica de aplanamiento manual, lo que da su característica forma alargada y aplanada.

El proceso de secado del Tai Ping Hou Kui también es especial, se hace a leña con mucho cuidado para evitar la carbonización de las hojas. Todo este esfuerzo da como resultado un té delicado, su perfil se ubica dentro de la rueda de los aromas entre las notas florales y dulces. Produce una compleja sensación en boca entre su delicadeza y frescor, acompañado de sensaciones vegetales muy agradables.

Té N.º 3 – Da Hong Pao   

Es un oolong de oxidación intermedia y de alta calidad proveniente de las montañas de Wuyi, en la provincia de Fujian, en China. Existe una leyenda que menciona que este té fue descubierto en la dinastía Ming, cuando un monje curó la enfermedad del emperador con una infusión de este té.

¿Qué lo hace tan especial? Primero, su zona de origen es rocosa, montañosa y seca, muy poco común para el crecimiento de la Camelia Sinensis. Sin embargo, se adecúa muy bien a este terreno y logra una materia prima con características exclusivas de esta zona, como su retrogusto mineral y persistente en la boca.

Otro elemento que contribuye a su sabor único es su cuidadoso proceso de oxidación y tostado, que se realiza con especial esmero para lograr un sabor complejo, que aborda notas a miel, frutos secos y madera ahumada; agregando un aroma dulce y floral. Estos elementos hacen al Da Hong Pao uno de los tés más cotizados de China, adorado por los Tea Lover del mundo y se comercializa a precios muy elevados.

Té N°4 – Kala Moti Boutique Single Estate

Es un té negro de alta calidad proveniente de las montañas Nilgiri Hills en India. Sólo este dato debería llamar la atención de todo admirador del té de India, ya que los tés producidos en esta zona son conocidos por tener perfiles muy agradables con un sello muy característico. Si agregamos que este ejemplar en específico se produce única y exclusivamente en una granja boutique de propiedad familiar, con la primera cosecha, en la que se busca las hojas de mejor calidad en cada arbusto, las expectativas crecen hasta el cielo.

Los Tea Lover también lo llaman el famoso Perla Negra

El nombre “Kala Moti” significa “perla negra” en alusión a sus hojas oscuras y lustrosas, producto de un excelso procesado y selección de las materias primas. Sus hojas se marchitan al sol para pasar por un cuidadoso proceso de amasado manual para llegar luego a una etapa de oxidación muy cuidadosa, secándose luego a baja temperatura, dando como resultado un té equilibrado y a la vez complejo, con notas a caramelo, miel, aroma floral, y con un final dulce y especiado.

Algo llamativo de este té es el hecho que su perfil puede cambiar de acuerdo a sus condiciones de preparación, dando en cada caso perfiles diferentes e interesantes. Si se prepara en las condiciones idóneas para un té negro, da una infusión intensa y amaderada, pero si se prepara en las condiciones ideales para un té verde, es decir a unos 75-80°C por dos minutos, la infusión resultante se sentirá con intensas notas a caramelo u otros elementos dulces, frutales y apetitosos.

Té N.º 5 – Rwanda Rukeri OP

Rwanda puede ser un productor de té un tanto menos tradicional, pero su producción no se encuentra exenta de grandes exponentes. En este caso hablamos de un té negro de gran calidad, originario de la región de Rukeri. Su historia se remonta a la década de 1950, con la ocupación de los colonos belgas en la región. Esa década da inicio a la producción de té en el país y se puede decir que el resto es historia, porque Rwanda ha conseguido hacerse una notable fama en la producción de té, tanto por las cantidades que al día de hoy produce, como por calidad.

 ¿Qué lo hace especial? Sus notas vegetales únicas

El exponente que se comenta en esta oportunidad es un té negro de alta calidad, producido en la finca Rukeri, seguido de un cuidadoso proceso de selección manual, cuyas hojas se marchitan al sol y se procesan rápidamente para mantener su calidad, haciendo un cuidadoso enrulado y oxidado, para pasar finalmente a un lento proceso de secado. El licor resultante es de color ámbar, con aroma a frutas y algo de flores. Las notas de sabor van de equilibrio en el dejo a malta, dulce y afrutado. Algo que lo hace único es la fuerte influencia vegetal una vez que se enfría, mostrando a la par notas de vegetales verdes grilladas, como alcachofa; pudiendo llegar a ser muy intenso.

Otro elemento que lo hace muy interesante es su enorme cantidad de antioxidantes, siendo además muy beneficioso para la salud.

Antes de finalizar queridos Tea Lover

Lo que hemos podido ver es sólo una pequeña lista de una enorme cantidad de exponentes especiales de alta gama del mundo. Piensa que cada una de las miles de variedades de planta de té y cultivares que existen pueden dar como resultado características organolépticas muy diversas, dependiendo de los lugares en los que crezcan y se desarrollen. Todas estas miles de potenciales combinaciones de planta y zona de origen permiten que de vez en cuando se desarrollen terroirs muy particulares y casi imposibles de replicar en otras zonas, dando origen a tés famosos como los que hemos explorado en esta ocasión.

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Muchas gracias.

Esta nota ha sido desarrollada íntegramente por el equipo de colaboradores de Tea Institute Latinoamérica y constituye material original de nuestra autoría cuya propiedad intelectual se encuentra protegida. Es por ello que cualquier reproducción total o parcial sin el consentimiento de Tea Institute Latinoamérica constituye una violación a los derechos de copyright internacionales.

Nota desarrollada por: Diandra Letelier

Equipo de Tea Institute Latinoamérica

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