Lishan y Alishan: Descubriendo los Tés de Alta
Montaña de Taiwán

¿Alguna vez te has preguntado qué hace únicos a los tés de alta montaña de Taiwán? En un mundo donde
el té es una bebida cotidiana, los tés de Lishan y Alishan se alzan como joyas exóticas, ofrecidas solo por
las alturas de las montañas taiwanesas. Estos nombres evocan paisajes de niebla y misterio, donde se
cultivan algunos de los tés más exquisitos del mundo.

En esta nota, te llevaremos a explorar por qué estos tés son tan especiales y qué los distingue en el ámbito
global. Aprenderás sobre las condiciones únicas de altitud y clima que infunden a cada hoja su sabor
característico. Descubriremos cómo estos factores se combinan para crear una experiencia de degustación
incomparable, digna de los paladares más exigentes.

Sumérgete con nosotros en este fascinante viaje a través de los secretos de Lishan y Alishan, y descubre
por qué estos tés son verdaderamente incomparables.

 

¿Por qué Taiwán es un líder mundial en té de alta gama?

Taiwán se ha consolidado como un referente en la producción de tés de alta gama, destacándose
especialmente en la elaboración de oolongs. Esta isla, con su clima ideal y suelos fértiles, se presenta
como un verdadero paraíso para los amantes del té. Desde el siglo XIX, la producción de té ha sido una
parte integral de su cultura, evolucionando hacia una especialización que resalta las características únicas
de sus montañas.

La historia del té en Taiwán comienza en el siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos introdujeron las
primeras plantas de té. Con el tiempo, Taiwán desarrolló su propia identidad en el mundo del té,
enfocándose en la calidad y la innovación. La geografía única de la isla, con sus elevaciones montañosas y
nieblas persistentes, crea un microclima ideal para el cultivo de oolongs, distinguiéndolos fuertemente de
los oolongs producidos en otras regiones.

¿Qué hace únicos a los oolongs de Taiwán?

Los oolongs de Taiwán son conocidos por su complejidad y diversidad de sabores, que varían desde notas
florales y frutales hasta toques más cremosos y tostados. La altitud de las plantaciones, que a menudo
supera los 1000 metros, junto con las fluctuaciones de temperatura de la isla, contribuye a un crecimiento
lento de las hojas, intensificando su sabor y aroma.

El enfoque de Taiwán en la calidad ha llevado a sus oolongs a ser apreciados en todo el mundo. La
combinación de técnicas tradicionales con innovaciones modernas ha permitido a los productores
taiwaneses crear tés que no solo preservan las tradiciones culturales, sino que también satisfacen los
gustos contemporáneos. Este equilibrio ha posicionado a Taiwán como un líder indiscutible en el mercado
global del té de alta gama, especialmente en relación a sus oolongs.

Descubre el secreto detrás de los tés de alta montaña

Los tés de alta montaña son aquellos que se cultivana altitudes superiores a los 1000 metros, son
verdaderas joyas de sabor y aroma. Estas condiciones extremas influyen profundamente en el crecimiento de las plantas, otorgándoles características únicas que las hacen muy valoradas.

A estas altitudes, las temperaturas más bajas y la constante neblina ralentizan el crecimiento de las
plantas. Este proceso más lento permite que las hojas desarrollen una mayor concentración de compuestos
aromáticos, resultando en sabores más intensos. Además, las hojas tienden a ser más pequeñas, y los
brotes representan una mayor proporción del peso cosechado, lo que intensifica aún más el perfil
sensorial.

Para el caso particular de Taiwan, el microclima de lata montaña, junto con suelos ricos en minerales,
contribuye a las características organolépticas distintivas de sus tés que por lo general poseen notas
florales y frutales, combinadas con una frescura única, que reflejan el entorno puro de las montañas. La
interacción entre el suelo y el clima no solo afecta el sabor, sino también la textura y el aroma, creando
una experiencia completa y altamente valorada por lo tealovers alrededor del mundo.

 

¿Conoces las joyas ocultas de Lishan y Alishan?

Entre todas las regiones productoras de Taiwán, Lishan y Alishan destacan por su producción de tés de
alta montaña. Estas áreas son reconocidas mundialmente por la calidad excepcional de sus tés, gracias a
sus condiciones geográficas y climáticas únicas.

Lishan

Ubicada en el corazón de Taiwán, Lishan se eleva a más de 2000 metros sobre el nivel del mar. Esta
altitud extrema, combinada con un clima frío y niebla constante, crea un entorno ideal para el cultivo de
tés de alta calidad. La niebla aporta humedad y protege las hojas del sol directo, permitiendo un desarrollo
lento que intensifica los sabores.
Los tés de Lishan son conocidos por su perfil dulce y floral. La combinación de suelos ricos en minerales
y temperaturas frescas contribuye a un cuerpo suave y un aroma persistente. Además de los famosos
oolongs, en Lishan también se produce té negro de alta montaña, aunque en menor cantidad, añadiendo
una dimensión más robusta a la oferta de la región.

Alishan

Situada en el sudoeste de Taiwán, Alishan es famosa por sus impresionantes paisajes montañosos y
altitudes que varían entre 1000 y 1500 metros. Este entorno proporciona un clima húmedo que, junto con
suelos fértiles, resulta en tés con una textura cremosa y notas de orquídea.
Los oolongs de Alishan son apreciados por su equilibrio entre dulzura y frescura. Las condiciones
climáticas favorecen una diversidad de sabores, permitiendo también el cultivo de té verde de alta
montaña. Esta variedad en la producción ha propiciado que los tés de Alishan mantengan su relevancia y
reconocimiento a nivel mundial.

¿A qué saben los oolongs de alta montaña de Taiwán?

Los oolongs de Lishan y Alishan son famosos por sus perfiles de sabor tan distintivos, resultado de las
condiciones únicas de sus respectivas regiones.

En Lishan por ejemplo, los oolongs se caracterizan por sus intensas notas florales, a menudo comparadas
con lirios o gardenias. Estos tés también presentan un toque de fruta madura, como durazno o albaricoque,
que añade una capa de dulzura natural. El aroma floral se combina con matices de fruta madura, creando
un sabor dulce y ligeramente afrutado. La textura de sus tés resulta además muy aterciopelada, con un
cuerpo medio que deja un retrogusto muy persistente. Además de los oolongs, Lishan produce té negro de
alta montaña, que ofrece un perfil más robusto con notas de miel y especias sutiles.

 

Las notas cremosas de Alishan

En Alishan por otra parte, los oolongs son conocidos por su sabor cremoso y sus matices de orquídea.
Estos tés tienen una dulzura melosa que se complementa con toques a vainilla. El aroma floral de sus tés
se mezcla con notas de orquídea y miel, mientras que el sabor es cremoso, con una mezcla de dulzura
floral y matices de nuez. La sensación en boca es suave y sedosa, con un final que evoca a la miel.
Alishan también produce té verde de alta montaña, que ofrece un sabor fresco y herbáceo, con un toque de
castaña dulce.

Como hemos visto, los oolongs de Lishan y Alishan no solo destacan por sus sabores únicos, sino también
por la experiencia sensorial completa que ofrecen. La combinación de aroma, gusto y textura refleja la
pureza y las condiciones inigualables de sus entornos montañosos. Es por ello que sus tés continúan
siendo apreciados por conocedores de todo el mundo por su calidad y carácter excepcionales.

Desafíos y esperanzas para el té taiwanés

Taiwán, con sus impresionantes regiones montañosas, sigue siendo un referente en el mundo del té,
ofreciendo productos que combinan tradición y calidad inigualable. Los tés de Lishan y Alishan son
testimonio de esta excelencia, reflejando el rico legado cultural y la dedicación de los productores locales.
Sin embargo, el cambio climático presenta desafíos significativos, alterando los patrones climáticos que
son cruciales para la producción de estos tés excepcionales. A medida que estas regiones se adaptan a
nuevas realidades, la preservación de su legado se vuelve más importante que nunca.

Les agradecemos por habernos acompañado en este recorrido por las montañas taiwanesas y los invitamos
a compartir este conocimiento con otros amantes de, para que juntos podamos apreciar y proteger todas
sus maravillas. Si tienes alguna duda puedes dejárnosla y te la responderemos a la brevedad. Muchas
gracias!

 

Esta nota ha sido desarrollada íntegramente por el equipo de colaboradores de Tea Institute
Latinoamérica y constituye material original de nuestra autoría cuya propiedad intelectual se
encuentra protegida. Es por ello que cualquier reproducción total o parcial sin el consentimiento de Tea Institute Latinoamérica constituye una violación a los derechos de copyright internacionales.

 

Nota desarrollada por: Alfredo Bravo

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